优质大闸蟹为什么这么贵？

时光飞逝，八月见底，又快到一年中秋月圆时。每年到中秋的时候，很遗憾，我想的都不是阖家团圆和月饼，而是螃蟹，大闸蟹。
 

首先说一下大闸蟹为什么叫大闸蟹。“闸”不是螃蟹的钳子，但是这件事的确和钳子有关。这件事要从过去说起。
 

过去，大闸蟹就叫大蟹，或者螃蟹，没有中间的“闸”字，后来加上这个字，是在强调捕捞手法纯天然无公害。在过去，很多人都比较忌讳螃蟹缺胳膊少腿，就像今天许多人吃龙虾，依然忌讳龙虾少一根须子之类的问题，甚至在市场上，少了须子的龙虾的确比较便宜。
 

所以，为了不让螃蟹在捕捞的过程中缺胳膊少腿，于是养螃蟹的人就想出了一种用光捕捞螃蟹的方法。弄一个笼子，笼子里面放一个手电筒，手电筒的光冲着湖面，因为螃蟹喜欢有光的地方，所以它们自然而然就会爬到笼子里面，这样，螃蟹就能非常情愿的被我们捕捞。所以这种方法也称之为“光影魔术手”，像变魔术一样，打一盏光，螃蟹自然来。至于“闸”字，值得就是那个笼子，因为笼子上面有一个闸门，螃蟹进来之后，闸门关上。
 

再来说说优质大闸蟹为什么这么贵？
 

首先，优质湖蟹养殖的成本较高：养殖水面有限，租金高，为改善蟹质量投入的饲料费、人工成本费逐年上涨；

（1） 坚持绿色养殖严格按照国家绿色食品出口标准操作规范，坚持以阳澄湖中天然水草、虾螺等植物性、动物性天然饲料为主，辅以适量的河蟹环保饲料，保证阳澄湖大闸蟹的纯天然特性。

（2） 24小时水质监测24小时不间断对养殖水体的溶氧、COD、氨氮、PH、温度理化各项指标进行监测，保证水质不受任何污染。

（3） 阶段性培育精养严格按照大闸蟹生长特点，从蟹苗至成蟹进行阶段性精心培育，确保体质健壮、无病无伤，充满活力。

（4） 水土定期抽样分析定期对水质和土壤进行抽样，送至权威机构进行分析，得出常年的水土平均值，保证水土稳定。
 

其次，每个蟹农养殖的大闸蟹成活率不同，受到自然灾害等环境影响明显；最重要，的是全国对于大闸蟹的需求大大超出了阳澄湖的产量，严重的供小于求造成了如今大闸蟹的价格居高不下。
 

每一位喜爱大闸蟹的消费者都希望能够品尝到优质大闸蟹，消费者的味蕾不是那么容易被蒙骗，最终是要拿工艺和品质来说话的。要成为中国大闸蟹第一品牌得到消费者的拥护还是要看大闸蟹到底纯正不纯正，大闸蟹就是一个标榜。始于颜值，陷于味道，忠于品质，这就是世人如此着迷于优质湖蟹的原因！
 

由南至北，沿及内陆的河田滩涂，河蟹随处皆有；但饱尝丰沛水草，畅游湖光的大闸蟹却并非俯拾皆是，那些只在暂居数月而肥，漫不经心便想摘取“蟹中之冠”美誉的所谓大闸蟹，便不是蟹状元之选。