实体店大闸蟹选购技巧

时间:2018.07.12 浏览:16921次

阳澄湖大闸蟹的特点大家都知道,那么我们在线下购买阳澄湖大闸蟹的时候,也可以从它的特点去挑选;青背、白肚、黄毛、金爪。1看2摸3捏4掂


 

阳澄湖大闸蟹的特点大家都知道,那么我们在线下购买阳澄湖大闸蟹的时候,也可以从它的特点去挑选;青背、白肚、黄毛、金爪。

1、青背:从大闸蟹的背部青壳上面我们能了解到关于这只大闸蟹的品质好坏,水质越好,大闸蟹的青壳愈发的青、亮, 大闸蟹体质越好、没有残病
2、白肚:大闸蟹的白肚也能间接的反应出它的品质,水质越清澈,蟹肚越白,就像人一样,身体健康,保养好的人,皮肤透亮,有光泽。肚皮洁白如玉的大闸蟹肯定是只好蟹!另外一点,通过肚皮上蟹脐的形状也可以分辨蟹 的性别,呈倒钟型,或长条的,就是雄蟹、公蟹,俗称长脐、尖脐;呈整块形状的就是雌蟹、母蟹,俗称圆脐、团脐
3、黄毛:大闸蟹又名中华绒螯蟹,就是因它足部的金黄色绒毛而得名,体态越是健康,强壮的大闸蟹,越是绒毛浓密。绒毛浓密茂盛的 蟹通常性腺发育的比较好,公蟹产的蟹膏,母蟹产的蟹黄也会相对的要饱满一些,我们在挑选的时候挑绒毛浓密的,准没错!
4、金爪:金爪,顾名思义就是指蟹爪呈金黄色,坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双鰲腾空,这个特点也是阳澄湖大闸蟹所 特有的,其他产区的大闸蟹是不具备这个特征的,看到金爪便可以放心购买。

我们养蟹多年的师傅总结了一套挑蟹的方法给消费者:

1、看,看大闸蟹背壳、肚皮的色泽;
2、摸,摸大闸蟹的绒毛是否浓密,蟹爪是否有力;
3、捏,轻捏蟹肚,蟹膏和蟹黄饱 满的蟹肚子会比较紧实;
4、掂,同样大小的蟹,分量重的就会比轻的肉质紧实,膏黄饱满。